SOPA RÚSTICA DE TOMATE ASSADO
Esta sopa pode ser servida quente ou fria,independentemente da estação do ano. Vai bem aquecida, pelo que pode fazê-la com um dia ou dois de antecedência, pois aguenta-se bem.
Ingredientes para 4 pessoas
6 Tomates médios e maduros
1 Pimento Vermelho
3 Cebolas
5 dentes de Alho
500 ml de Caldo de Legumes ou Água
Azeite
Sal Marinho
Pimenta Preta moída na hora
1 colher de chá de Paprika
Tomilho
Manjericão e Pinhões Torrados para servir
Preparação:
1. Ligar o forno para ir aquecendo e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
2. Lavar e cortar os tomates em gomos e dispo-los, com a pele virada para baixo, num dos tabuleiro. Temperar com sal, pimenta e tomilho.
3. No outro tabuleiro, colocar o pimento vermelho, cortado ao meio e sem sementes, as cebolas descascadas e cortadas em fatias e os alhos inteiros e com casca.
Temperar com sal, pimenta e paprika.
4. Levar os 2 tabuleiros ao forno, durante cerca de 45 minutos, até os tomates abaterem e o pimento começar a enegrecer (a cebola e o alho podem assar mais depressa por isso convém ir verificando de vez em quando e retirá-los antes, se necessário).
5. Pelar o alho e colocar todos os legumes assados numa panela grande.
6. Juntar metade do caldo ou da água (bem quentes) e passar ligeiramente com a varinha mágica.
7. Ir juntando o resto do caldo até atingir a consistência desejada (sugiro que fique com pedaços de legumes ainda grandes e espessa, mas podem passar até ficar em creme).
8. Verificar os temperos e se necessário acrescentar mais sal, pimenta e paprika.
9. Servir quente, em taças, com um fio de azeite, umas folhinhas de manjericão e pinhões torrados.
Perfeita com umas fatias de pão alentejano torrado!
(From: http://www.lepassevite.com/)
